Процессы получения эфирных масел  изменяются и дополняются уже не одну сотню лет. Некоторые из них можно назвать традиционными, другие современнными. Конечно же предпочтение отдается самым щадящим способам, ведь эфирные масла имеют способность легко улетучиваться и при неосторожном обращении их качество может значительно ухудшиться. Это и определяет технологию получения масел.

Самым распространенным способом получения эфирных масел является перегонка. Чаще всего применяют перегонку с водяным паром. После конденсации пара остается душистая вода в которая и содержит эфирные масла.

В некоторых случаях эфирные масла получают методом перегонки в вакууме. Этот способ используют если требуется щадящая очистка эфирного масла. В данном случае с помощью вакуума создается низкое давление, способствующее получению эфирного масла при низких температурах, то есть в более щадящем режиме.

Мацерация или экстракт – способ, при котором эфирное масло получают посредством вытяжки. Способ используется преимущественно при получении эфирного масла из   лепестков и цветков. При этом способе используют жиры или масла, имеющие нейтральный запах и не влияющие на аромат получаемого эфирного масла.

Дефлорация является особой, очень щадящей, разновидностью мацерации. С ее помощью получают ценные масла и масла высокого качества. Для этого на ровную и гладкую поверхность, чаще всего стеклянную, тонким слоем наносят воск или жир. Затем сверху укладывают цветки или лепестки и накрывают такой же поверхностью, стеклянной, с нанесенным на нее воском или жиром. Жир поглощает эфирное масло, а стеклянные поверхности создают необходимое давление, ускоряющее процесс. Поверхности меняют каждый день или каждые несколько дней – в зависимости от вида цветков и лепестков. Продолжается это до тех пор, пока жир не перенасытится. Далее путем перегонки уже из жира получают эфирные масла. Таким способом получают лишь ценные масла, так как процесс трудоемок и занимает много времени.

Также масла получают путем прессования растений. Иногда достаточно сделать на растении простой надрез, чтобы получить необходимое количество смолы, из которого  путем перегонки с водяным паром получают сами эфирные масла.